conchieren

Alternative Schreibweisen:

konchieren

Worttrennung:

con·chie·ren, Präteritum: con·chier·te, Partizip II: con·chiert

Aussprache:

IPA: [kɔnˈçiːʁən], [kɔnˈʃiːʁən],^[1] [kɔnˈt͡ʃiːʁən]^[1]

Hörbeispiele:  conchieren ^(Info)

Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

[1] transitiv, Lebensmitteltechnik: Schokolade über längere Zeit durchrühren und dazu erwärmen (maschinell in einer Conche/Konche), um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern und zu veredeln

Herkunft:

Entlehnung aus dem Lateinischen vom Substantiv concha ^→ la „Muschel“ in Anlehnung an altgriechisch κόγχη (konchē^☆) ^→ grc[2]

Sinnverwandte Wörter:

[1] erwärmen, schmelzen; kneten, rühren

Oberbegriffe:

[1] verbessern, veredeln

Beispiele:

[1] „Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“^[3]

[1] „Einfache Schokoladen werden bis zu zwölf Stunden conchiert, hochwertige bis zu drei Tage.“^[4]

[1] „Conchiert wird heutzutage nicht mehr nur Schokolade, die Erfindung von Lindt haben mittlerweile auch die Hersteller von Speiseeis für sich entdeckt.“^[5]

Wortbildungen:

Konversionen: Conchieren, conchierend, conchiert

Substantive: Conchiermaschine